コーヒーの基本的な淹れ方！初心者向け7ステップ解説！

自宅で美味しいコーヒーを淹れたいけれど、具体的な方法がわからない方も多いかもしれません。幸い、コーヒーの淹れ方はいくつかのシンプルな手順を踏むだけで、自宅でも楽しむことが可能です。

このガイドでは、初心者向けに、どのような道具が必要か、そして基本的なドリップコーヒーの作り方を7つのステップに分けて詳しく説明します。コーヒーを淹れる基本をマスターすれば、自分で淹れた美味しいコーヒーをいつでも楽しむことができるようになります。

コーヒーの基本的な淹れ方：初心者向けガイド

コーヒーを淹れる方法にはいくつかの主要な種類があります。主に以下の3つの方法が知られています。

淹れ方	使用道具	抽出方法の特徴	推奨されるシーン
ペーパードリップ	ケトル、ドリッパー	コーヒー粉にお湯を注ぎ、ゆっくりと抽出する。基本的な淹れ方でコントロールしやすい。	コーヒーの淹れるプロセスを楽しみたい初心者向け
フレンチプレス	フレンチプレス器具	コーヒー粉とお湯を混ぜた後、プランジャーで圧力をかけて抽出。フィルター不使用。	フルボディでオイル豊富な味を好む人向け
エスプレッソ	エスプレッソマシン	高圧力で短時間に抽出。非常に濃厚で、カフェインと風味が強いコーヒーが得られる。	強い味わいを求める経験者向け

この表は、各淹れ方の特徴と適用される状況を明確にしており、初心者が自分に合ったコーヒーの淹れ方を選ぶのに役立ちます。

ペーパードリップに必要なコーヒー用具

ペーパードリップ方式でコーヒーを淹れる場合、以下の6つの基本的な道具が必要です。

• ケトル
• ドリッパー
• ペーパーフィルター
• サーバー
• スケール
• コーヒーミル

これらの道具は初めて聞く名前かもしれませんが、それぞれがコーヒーを淹れる過程で重要な役割を果たします。以下で、これら各道具の機能と使い方について詳しく説明していきます。

ケトルの選び方

コーヒーを淹れる際に欠かせないのがケトルです。これはお湯を沸かすために使用します。家庭用の一般的なケトルでも使用できますが、コーヒー淹れ専用のケトルの使用を推奨します。特にコーヒー用ケトルは以下の特徴を持っています：

• 注ぎ口が細いこと
• 注ぎ口が湾曲していること

これらの特徴により、お湯の流れを細かく調整でき、適量を正確に注ぐことが可能になります。そのため、お湯の注ぎ過ぎを防ぐことができます。ケトルを選ぶ際は、これらの特性を備えたモデルを選ぶと良いでしょう。

ドリッパーの選び方と特徴

ドリッパーはコーヒー粉を入れ、抽出を行うための道具です。市場には様々な形状のドリッパーがあり、それぞれがコーヒーの味に異なる影響を与えます。特に初心者には、台形のドリッパーが推奨されます。

台形のドリッパーは、コーヒー豆とお湯の接触時間が均一になりやすいため、より一貫した味わいのコーヒーを抽出しやすくなります。これにより、初心者でも安定した美味しさのコーヒーを淹れることができます。

ドリッパーには複数のサイズがあり、使用する人数や一度に必要なコーヒーの量によって選ぶことができます。1〜2杯用、3〜4杯用など、自分のニーズに合わせてサイズを選んでください。

ペーパーフィルターの選択ポイント

ペーパーフィルターはドリッパーの上に置き、コーヒー豆からお湯を通してコーヒーを濾すために使用します。このフィルターにもさまざまな形状やサイズが存在します。ペーパーフィルターを選ぶ際には次の2つのポイントを考慮する必要があります。

1. ドリッパーの形状に合っていること
2. ドリッパーのサイズに適していること

もしフィルターがドリッパーの形状やサイズに合っていない場合、コーヒーの抽出がうまく行かず、最終的にはコーヒーを淹れることが困難になることがあります。そのため、ペーパーフィルターを購入する際は、使用するドリッパーの種類とサイズをしっかりと確認してください。

サーバーの選び方

コーヒーを淹れる際の第四の道具はサーバーです。サーバーは抽出されたコーヒーを溜めるために使用されます。

サーバーは様々なサイズがあり、日常でどれくらいの量のコーヒーを消費するかに応じて選ぶことが大切です。一般的に、600mlのサーバーがおすすめされています。

この容量であれば、数人でコーヒーを楽しむのに十分な量を用意でき、サーバー自体も場所を取りすぎないため、収納に便利です。家族や友人との集まりにも対応できるため、600mlサイズのサーバーを選ぶことを検討してみてください。

スケールの重要性と選び方

コーヒー作りにおいてスケールは必須の道具で、主に以下の二つの用途で使用されます。

1. コーヒー豆の重量を計る
2. 注ぐお湯の量を計る

コーヒー豆とお湯の正確な量は、抽出されるコーヒーの味に直接影響します。微妙な量の違いが味や濃度を左右するため、精密な計量が求められます。

さらに、タイマー機能が付いたスケールを選ぶことが推奨されます。これは、お湯を注ぐタイミングや抽出時間を正確に管理するために役立ちます。タイマー付きのスケールを使うことで、一貫した品質のコーヒーを淹れることが可能になります。美味しいコーヒーを楽しむために、このタイプのスケールの準備をお勧めします。

コーヒーミルの種類と選び方

コーヒーを淹れる際に必要な六番目の道具はコーヒーミルです。これは、コーヒー豆を粉状に挽くために用いられます。コーヒー豆はそのままでは抽出できないため、挽く過程が不可欠です。

コーヒーミルには、手動と電動の二つのタイプがありますが、特に初心者には手動タイプのミルを推奨します。手動ミルを推す理由は以下の通りです：

1. コーヒーを一から作る過程を直接体感できる。
2. 豆を挽く行為自体を楽しむことができる。
3. 置き場所に困らないコンパクトなデザインである。

手動ミルは、コーヒーの準備をより身近なものにし、挽く過程そのものを楽しむことができます。また、電動ミルに比べてスペースを取らず、どこにでも置ける便利さがあります。コーヒーミルを初めて購入する際は、これらの点を考慮して手動タイプを選ぶと良いでしょう。

＜初心者向け＞ドリップコーヒーの基本的な淹れ方

ここで初心者向けに、ドリップコーヒーを美味しく淹れるための基本ステップを7つに分けてご紹介します。

1. ケトルを使ってお湯を沸かす。
2. ドリッパーにペーパーフィルターをセットする。
3. ドリッパーとフィルターにお湯を通して予熱する。
4. 必要量のコーヒー豆を計測する。
5. コーヒー豆を挽く。
6. 挽いたコーヒーをドリッパーに入れる。
7. お湯を段階的に3回に分けて注ぐ。

これらのステップを実行すると、全体で約15分で美味しいコーヒーが完成します。手順に慣れれば、より短時間でコーヒーを淹れられるようになります。繰り返し練習して、自宅で美味しいコーヒーを淹れる楽しさを味わいましょう。

これから各ステップについて詳しく説明していきます。

１、お湯の温度を調整して沸かす

ドリップコーヒーを淹れる最初のステップは、ケトルでお湯を沸かすことです。この際、コーヒー豆の焙煎度合いに合わせたお湯の温度設定が重要になります。適切な温度でお湯を用意することで、コーヒー豆から最良の風味を引き出すことができます。

• 浅煎り豆の場合は約94～96°C
• 中煎り豆では約92°C
• 深煎り豆には約88～90°C

が理想的です。これは、焙煎度合いによって豆の熱伝導率が異なるためです。適切な温度でお湯を沸かすことで、コーヒーの成分を効率良く抽出できます。この温度設定を基に、ケトルでお湯を準備しましょう。

２、ペーパーフィルターの設置

ドリップコーヒー作りの二番目のステップは、ペーパーフィルターをドリッパーにセットすることです。フィルターをドリッパーに入れる前に、指示に従って適切に折りたたむことが大切です。通常、フィルターには折り目を示す点線が引かれているため、それに沿って折ります。

正確に折ることで、フィルターがドリッパーにしっかりとフィットし、抽出中に不具合が起こるのを防げます。フィルターの折りたたみが完了したら、それを開いてドリッパーの上に置きます。

３、ドリッパーとペーパーフィルターの予熱

コーヒー作りの三番目のステップは、ドリッパーとペーパーフィルターを予熱することです。既にケトルで沸かしたお湯を用いて、ドリッパー全体に均等にお湯を注ぎます。

この予熱には二つの主な目的があります：

1. ドリッパーを温めることで抽出時の温度変化を最小限に抑え、コーヒーの味を安定させる。
2. ペーパーフィルターからの木材臭を取り除く。

冷たいドリッパーを使用すると、お湯を注いだ時に急激に温度が下がり、コーヒーの抽出温度が不安定になるため、最適な味を得ることが難しくなります。また、ペーパーフィルターには自然な木材臭が含まれている場合があり、これがコーヒーに影響を与えることもあります。この臭いを除去するためにも、きちんと予熱を行うことが推奨されます。

４、コーヒー豆の計量

ドリップコーヒーを淹れる際の第四ステップは、コーヒー豆の計量です。適切な濃度のコーヒーを得るために、100mlのお湯に対して8gのコーヒー豆を用います。

この比率を守ることで、コーヒーが最適な濃度で仕上がります。豆の計量が終わった後は、その豆をコーヒーミルに入れて挽く準備をします。

５、コーヒー豆の挽き具合の設定

コーヒー作りの第五ステップは、コーヒー豆を挽くことです。ここでのおすすめは「中挽き」です。豆を挽く粗さはコーヒーの味に直接影響します。粗すぎるとコーヒーの風味が十分に抽出されず、細かすぎると不要な成分が出過ぎて雑味が出ることがあります。

特に初心者には、挽き具合を中挽きに設定することを推奨します。もしコーヒーミルを持っていない場合は、コーヒー豆を購入する際に店で中挽きにしてもらうと良いでしょう。

６、ドリッパーにコーヒー粉をセット

コーヒー作りの六番目のステップとして、挽いたコーヒー粉をドリッパーに入れます。コーヒー粉をドリッパーにセットした後、粉を左右に軽く揺すって表面をならします。これはコーヒー粉の表面を平坦にすることで、お湯を注ぐ際にコーヒー粉全体に均等に行き渡らせるためです。この工程により、お湯が均一にコーヒー粉を通過し、抽出のバランスを良くすることができます。

７、お湯の段階的な注ぎ方

ドリップコーヒーを淹れる際の最終ステップであるお湯の注ぎ方は、3段階に分けて行います。それぞれの段階でのお湯の量と注ぎ方について詳しく説明します。

1. 蒸らしの段階：この最初の段階で、用意したお湯の20%を使用します。お湯の流れる速度は1秒あたり3～4mlとゆっくりとした速度で注ぎます。この過程でコーヒー粉を均等に湿らせることができ、コーヒーの成分が抽出しやすい状態を作り出します。
2. 初回の抽出段階：ここで再びお湯の20%を使用し、速度を上げて1秒あたり5～7mlの速度で注ぎます。この速度で注ぐことでコーヒーの成分を効果的に抽出します。
3. 最終の抽出段階：残りのお湯60%を同じく5～7ml/秒の速度で注ぎます。この段階でコーヒーの主要な成分が抽出され、味と香りが最大限に引き出されます。

各段階でお湯の量と注ぎ方を調整することで、均一でバランスの取れたコーヒーを淹れることができます。蒸らし時にはお湯をゆっくり注ぎ、抽出時にはやや速めにすることがポイントです。

８、ドリップコーヒーの完成

ここまでの7つのステップを経て、最後にドリッパーからコーヒーがすべて落ち切った時点で、美味しいドリップコーヒーが完成します。お湯を注ぎ始めてから約5分後にはコーヒーが出来上がります。これらの手順を守ることで、自宅でもプロのようなコーヒーを楽しむことができます。

コーヒーを淹れる際の初心者向けの一般的な失敗と対策

コーヒーを淹れる際、特に初心者が犯しやすいいくつかの失敗があります。これらはコーヒーの味に大きく影響するため、注意が必要です。主な失敗点は以下の通りです。

1. コーヒー豆の鮮度が不十分: コーヒー豆は新鮮なものほど良い味が出ます。豆は時間が経過すると鮮度が低下し、挽いた後のコーヒー粉は特に急速に酸化します。これは豆が空気に触れることで酸化しやすくなるためです。
2. 水質が適切でない: 水道水をそのまま使用すると、水中の不純物や塩素が味に影響を与えることがあります。
3. コーヒーミルのメンテナンス不足: コーヒーミルが清潔でないと、古いコーヒー粉が残り、新鮮なコーヒーの味を損ねる可能性があります。

コーヒーを淹れる際の一般的な失敗とその解決法

保存方法と期限: コーヒー豆の保存方法によって、鮮度を保つ期間が異なります。例えば、豆の状態で冷蔵庫に保管した場合、焙煎から約14日間鮮度を保ちます。冷凍庫では焙煎から約40日間鮮度を保つことができます。一方、粉状にしたコーヒーは冷蔵で約10日、冷凍で約20日の鮮度が期待できます。これらの点を考慮して、適切な保存方法を選び、使用する際には焙煎日を確認しましょう。

水道水の使用: 多くの初心者が水道水をそのまま使うことは一つの失敗例です。水道水には通常、塩素が含まれており、これがコーヒーの風味に影響を及ぼす「カルキ臭」と呼ばれる独特の臭いを生じさせます。この臭いはコーヒーの香りを損なうため、市販のミネラルウォーターの使用をお勧めします。もし水道水を使用する場合は、浄水器を通すか、長く沸騰させることで塩素を減らすことができます。

コーヒーミルのメンテナンス不足: もう一つの一般的な問題は、コーヒーミルの適切な手入れを怠っていることです。コーヒーミルを使用後、そのままにしておくと、残ったコーヒー豆の微粉が酸化し、次にコーヒーを淹れる際に不快な雑味を引き起こす原因となります。コーヒーミルは使用後にはしっかりと微粉を清掃し、清潔に保つことが重要です。

ドリップコーヒーの楽しみ方

ドリップコーヒーを美味しく淹れるには、紹介した7つのステップを丁寧に実行することが大切です。初心者の方は最初はうまくいかないこともあるかもしれませんが、繰り返し挑戦することでコーヒー淹れの技術も自然と向上します。

今回説明した各ステップを参考にして、自宅で美味しいドリップコーヒーを淹れてみるのをおすすめします。一杯のコーヒーがもたらす豊かな味わいを、ぜひ楽しんでください。