コーヒーゼリーは、その滑らかな食感とほんのりとした苦味で、暑い日にぴったりのデザートです。この記事では、コーヒー愛好家向けの本格的なレシピや、子供も安心して楽しめる作り方をお届けします。
コーヒーゼリー、日本発のデザート？
実はコーヒーゼリーは日本が発祥とされています。一部では外国起源とも言われていますが、大正時代に新聞でレシピが紹介されたことで人気が広がったと言われています。
最初にコーヒーゼリーを商業的に販売したのは、軽井沢のカフェです。1963年、夏季限定で営業していたこのカフェで「食べるコーヒー」として提供され、これが大変な人気を博しました。
コーヒーゼリー、海外ではまだ珍しい？
日本ではおなじみのデザートであるコーヒーゼリーですが、海外ではあまり知られていないようです。日本でこのデザートを試した外国人旅行者は、その風味の虜になることが多いです。また、インターネット上では、英語でのレシピ検索が頻繁に行われており、家庭でも簡単に作ることができます。
子どもにコーヒーゼリーは適切か？
子どもが大人と同じくコーヒーに興味を持つことは少なくありません。親としては「子どもにコーヒーは安全なのか？ コーヒーゼリーなら問題ないのか？ 何歳から食べても良いのか？」という疑問が湧くものです。
カフェインと子どもの健康への影響について解説します。
子どものカフェイン摂取は安全か？
子どもはカフェインに対して大人よりも敏感であり、同じ量を摂取すると睡眠障害や消化器系の問題を起こすことがあります。一般的に、10歳未満の子どもにはコーヒーの摂取を避けた方が無難です。
ただし、6歳以上の子どもであれば、牛乳で薄めたコーヒーを少量なら飲ませても大丈夫とされています。体重が50kgを超える12歳から15歳の子どもは、大人と同様の量のコーヒーを飲むことも許される場合があります。
とはいえ、幼い子どもにコーヒーを与える必要は特にありませんので、控えめにするのが賢明です。
コーヒーゼリーは子どもに適切か？
コーヒーゼリーにもコーヒーが含まれているため、カフェインが気になるところです。6歳以上であれば、コーヒーゼリーを与えても問題ないとされています。
それでもカフェインの過剰摂取は避けるべきですので、コーヒーゼリーは1日に1個に限定する、自家製で牛乳や砂糖を加えたものを選ぶなど、工夫して提供することが推奨されます。
コーヒーゼリーの栄養成分はどうなっている？
コーヒーゼリーは、100グラムあたり約43キロカロリー、糖質は約10.3グラムです。これを、同じ100グラムあたり約113キロカロリー、糖質約12.6グラムのプリンと比較すると、コーヒーゼリーの方がカロリーも糖質も低めです。
このため、カロリーを抑えたい方にとって、コーヒーゼリーは良いデザート選択肢と言えます。
コーヒーゼリーの材料について
主な材料はコーヒー、砂糖、そしてゼラチンやアガー、寒天などの固めるための成分です。これらの成分はどれもゼリーを形成する際に重要で、それぞれに異なる特性があります。例えば、ゼラチンは動物由来で、寒天やアガーは植物由来です。
これから、ゼラチン、アガー、寒天のそれぞれの特徴と違いについて詳しく説明します。
ゼラチン、アガー、寒天の特性と違いについて
ゼラチン
ゼラチンは豚や牛の骨や皮から抽出されるコラーゲンを原料としています。この素材は弾力と粘性が特徴で、ぷるぷるとした柔らかな食感を生み出します。ゼリー、ババロア、ムースなどの柔らかく口溶けの良いデザートに適しています。
アガー
アガーは海藻由来のカラギーナンを含む成分で、このため透明度が高く、光沢があることが特長です。食感はゼラチンより固めで、寒天よりは柔らかく、溶けやすいゼリーが作れます。
寒天
寒天は特にテングサという海藻を原料としており、透明感は低く、噛むとサクッとした歯切れの良さがあります。凝固力が非常に強いため、果物の酵素が強い材料や果汁もしっかりと固めることができます。しっかりとした食感を求めるデザートに最適です。
子供にも安全なカフェオレゼリーのレシピ
子供が楽しめるカフェオレゼリーを作る場合、カフェインを含まないコーヒーを使用するのが理想です。
カフェインレスのインスタントコーヒーを使用することで、子供でも安全に楽しめるデザートが作れます。もしカフェインレスのコーヒーが手元にない場合でも、牛乳で通常のコーヒーを薄めれば、子供が食べても安心なカフェオレゼリーが完成します。
材料（2人分）
- カフェインレスインスタントコーヒー：小さじ2
- 牛乳：150ml
- 砂糖：大さじ2から3
- 粉ゼラチン：2.5g
- 水：大さじ1.5
- 氷水：適宜
作り方
- 粉ゼラチンに水を加え、ゼラチンを膨らませておきます。
- 牛乳を鍋に入れ、沸騰しないように弱火で加熱します。
- 牛乳が温まったら、カフェインレスのインスタントコーヒーと砂糖を加え、よく混ぜて溶かし、その後火を止めます。
- 溶かしたコーヒー牛乳にゼラチンを加え、混ぜてゼラチンを完全に溶かします。
- 別のボウルに氷水を用意し、その上に鍋の底を置いて混合物を冷やします。
- 冷めたら、適切な容器に移し、冷蔵庫でしっかり冷やして固めれば、カフェオレゼリーの完成です。
コーヒー愛好者向け！プロフェッショナルなコーヒーゼリーの作り方
コーヒー愛好者にぴったりの選択肢は、ペーパードリップで丁寧に抽出したコーヒーを使用したコーヒーゼリーです。
理想的なコーヒー豆は、アイスコーヒー向けのものや、深煎りの豆です。濃厚に抽出することで、コーヒーの豊かな香りと苦味が際立つコーヒーゼリーができ上がります。
材料（2人分）
・コーヒー豆（粉状）…25g ・水…300ml ・砂糖…大さじ2（お好みで調整） ・粉ゼラチン…3g
作り方
- 粉ゼラチンを水でふやかし、準備しておきます。
- コーヒー豆をペーパーフィルターを使ってドリップします。
- ドリップしたコーヒーと砂糖を鍋に入れ、弱火で温めながら砂糖が溶けるまで混ぜ続けます。
- ゼラチンを加えて完全に溶かした後、火から下ろします。
- 混ぜ合わせたものを容器に移し、冷蔵庫で冷やし固めます。 食べる際は、生クリームやホイップクリームを添えてどうぞ。
日本で親しまれているコーヒーゼリーは、子どもも楽しめるバージョンからコーヒー愛好者も満足する本格的なものまで、自宅で簡単に作れます。涼しいデザートが欲しい時には、家族でコーヒーゼリー作りを楽しんでみてはいかがでしょうか？
