コーヒーの味を左右するお湯の温度とは？適切な温度でのコーヒー淹れ方

コーヒーの美味しさはお湯の温度に大きく影響されるとよく言われます。この記事では、お湯の温度がコーヒーの風味に及ぼす影響と、理想的な淹れ方について掘り下げて解説します。

コーヒーの風味とお湯の温度の関係

お湯の温度がコーヒーの風味に与える影響

お湯の温度によって、コーヒー豆から抽出される成分が変わります。高温で淹れると苦味や渋味が強まりますが、低温では酸味が際立ちます。つまり、温度を変えることで、同じ豆から異なる味わいを引き出すことが可能です。

温度が高すぎる場合の影響

95℃を超える高温で淹れた場合、コーヒーの苦味成分や焦げた風味が強くなりすぎることがあります。これは、過度に強い苦味や不快なエグ味が抽出されるためです。

温度が低すぎる場合の影響

逆に60℃以下の低温で淹れると、フルーツのような風味や甘味が十分に引き出されないため、コーヒーが薄味に感じられることがあります。風味豊かな成分は高温で抽出されるため、低温ではそれらが不足します。

理想的なコーヒーの淹れ方

適切なお湯の温度でコーヒーを淹れることが、バランスの良い味わいを得るために重要です。温度を調節することで、コーヒーの美味しさを最大限に引き出すことができます。美味しいコーヒーを淹れるためには、温度にこだわりを持って淹れてみることをお勧めします。

ドリップコーヒーを極める！ホット＆アイス用の最適な温度設定と抽出法

コーヒーの淹れ方には温度が重要な役割を果たします。ここでは、ホットとアイスのコーヒーに適した温度とその淹れ方をご紹介します。

ホットコーヒーの場合

淹れる際の適切なお湯の温度

ホットコーヒーを淹れるには、93～95℃のお湯が最適です。この温度域で抽出すると、コーヒー豆の風味が均衡良く引き出されます。沸騰した直後のお湯を約1分間冷ますと、この温度に達します。

コーヒーが最も美味しい飲み頃の温度

一般的にホットコーヒーは60～70℃の温度で最も美味しく感じられます。この温度は舌に熱さを感じさせず、風味も十分に楽しめるためです。個人の好みでより熱い状態で飲むのも良いでしょう。

美味しいホットコーヒーの淹れ方

コーヒー豆をペーパーフィルターやコーヒーメーカーにセットし、使用する豆の量はカップ1杯につき10～15g、水の量は150ccが目安です。最初に93～95℃のお湯を豆がほんのり濡れるくらい注ぎ、20秒ほど蒸らしてコーヒー豆の香りを引き出します。蒸らし終えたら、ゆっくりと残りのお湯を注いで抽出しましょう。抽出が完了したら、ドリッパーを取り除くことで余計なえぐみを防ぎます。抽出量が目標に達したら、直ちにドリップを止めるのがポイントです。

アイスコーヒーの作り方：ドリップしてから氷で冷やす方法

アイスコーヒーのお湯の温度設定

アイスコーヒーを作る際も、ドリップコーヒーと同様に93～95℃のお湯を使用します。この温度でドリップすることにより、コーヒーの透明度が高く、爽やかな風味のアイスコーヒーが得られます。95℃のやや高めの温度で淹れると、急速に冷却する際にも風味が保持されやすくなります。

適切な飲みごろの温度

アイスコーヒーの最適な飲みごろ温度は4～6℃です。ただし、淹れたては温度が高めなので、飲む前には冷蔵庫でしっかりと冷やすことが重要です。2～4℃まで冷やしておくと、注ぐ際に適切な温度になります。また、保温性の高いグラスやタンブラーを使用すると、冷たさが長持ちします。

アイスコーヒーの淹れ方（2杯分）

ペーパードリップやコーヒーメーカーを用いてコーヒー豆をセットし、豆の量は20～25g、お湯は150ccが適量です。ホットコーヒーの2倍の豆を使用する理由は、氷で冷やす際に薄まるためです。ドリップ方法はホットコーヒーと同じ手順で進めてください。ドリップ終了後、すぐに約150ccの氷を加えて急冷します。コーヒーを素早く冷やすことで、クリアでフレッシュな味わいが強調されます。氷が溶けたらすぐに飲むか、さらに冷やしておくことで、より冷たく楽しむことができます。

簡単温度管理！選べる象印のコーヒーメーカー3モデル紹介

コーヒーの美味しさを引き出すためには、93～95℃の理想的なお湯の温度が重要です。しかし、毎回温度を測るのは手間がかかるもの。そこで、お湯の温度を自動で調整し、ドリップまで行うことができるコーヒーメーカーの利用がおすすめです。今回は、操作が簡単で人気の象印コーヒーメーカーを3つご紹介します。

コーヒーメーカー EC-RT40

EC-RT40は、コーヒー豆の挽きから保温まで全て自動で行うモデルです。高温抽出を可能にする「マイコン予熱」と「ダブル加熱」技術を採用し、理想的な温度で抽出します。蒸らし時間も20秒と自動設定されており、操作は非常に簡単です。挽き目の調整やコーヒーの濃さの設定も可能で、お手入れも容易な全洗い可能なパーツが特徴です。保温機能付きのステンレスサーバーが、長時間にわたりコーヒーを適温で保ちます。

コーヒーメーカー EC-SA40

私が自宅で使用しているモデルもこちらです。
全自動で、ミルもついていますが、ミルは、別の電動ミルを使用していますので、コーヒー豆を挽いた後をこのコーヒーメーカーで行っています。めっちゃ便利です。

EC-SA40は、EC-RT40の機能をコンパクトな形で実現したモデルです。「全自動挽き・注湯・抽出・保温」が特徴で、高温での抽出や設定された20秒の蒸らし時間、細かな挽き目と濃さの調整が可能です。マイコン制御機能が煮詰まりを防ぎ、さらには「保温なしモード」も選択できるため、アイスコーヒーの抽出にも最適です。

コーヒーメーカー STAN. EC-XA30-BA

この機種には、ミルが付いていませんが、ドリップ式でダブル加熱・高温抽出機能がしっかりと備わっています。マグカップ2杯分がおしゃれに淹れられるのも魅力の一つです。多人数向きではありませんが、美味しいコーヒーを淹れたい方には、選択肢の一つとして十分になり得るコーヒーメーカーです。ネットやYouTubeでも高評価を得ている商品ですので、おすすめです！

まとめ

お湯の温度はコーヒーを淹れる上で非常に重要です。今回紹介したように、手軽に正確な温度でコーヒーを楽しむためには、自動コーヒーメーカーの使用が非常に効果的です。温度管理が苦手な方でも、これらのコーヒーメーカーで簡単に美味しいコーヒーを楽しむことができます。