「インスタントコーヒー」はお湯を加えるだけで手軽に楽しめます。 しかし、ただ淹れるだけでは味の変化を感じることは難しいかもしれませんね。
意外と知られていないですが、インスタントコーヒーでも少しの工夫をすることで、味わいが格段に向上します。
この記事では、インスタントコーヒーの美味しい作り方と、それを活用したレシピを紹介します。
インスタントコーヒーについて
インスタントコーヒーとは、抽出されたコーヒー液を乾燥させて粉末形にしたものです。通常のレギュラーコーヒーがドリップされる過程に加えて、この乾燥工程が特徴的です。
インスタントコーヒー製造の主なステップは以下の通りです。
- 焙煎（ロースティング）
- 配合（ブレンディング）
- 粉砕（グラインディング）
- 抽出（エキストラクション）
- 乾燥（ドライング）
乾燥には、フリーズドライ法とスプレードライ法の2つの方法が存在します。
フリーズドライ法では、コーヒー液を冷凍し、その後真空状態でゆっくりと乾燥させます。この方法は低温で処理されるため、コーヒーの風味や香りが保持されやすいです。
一方、スプレードライ法では、濃縮コーヒー液を細かく噴霧し、熱風を当てながら迅速に乾燥させる技術です。この方法により得られる粉末は非常に細かく、水に溶けやすい特性を持っています。
インスタントコーヒーの原案者は実は日本人
1899年に、日本の化学者、加藤博士がコーヒーを液体から粉末へ変える「真空乾燥法」を開発しました。これがインスタントコーヒーの初めとされています。
ポチップ
加藤博士がこの方法で特許を取らなかったため、後に1903年にジョージ・ワシントンが異なる技術でインスタントコーヒーの特許を取得し、加藤博士の功績は忘れ去られがちです。
この歴史的背景にも関わらず、インスタントコーヒーが約200年の歴史を経て今も広く利用されているのは、その革新的な発明の価値が高いためです。
インスタントコーヒーの美味しい淹れ方(ホット、アイス、カフェオレの楽しみ方)
インスタントコーヒーは、水やお湯を加えるだけで手軽に楽しめる便利な飲み物です。さまざまな飲み方を試して、最も美味しい方法を見つけてみましょう。
ホットコーヒーを作る手順
カップにインスタントコーヒーを小さじ1杯（約2g）入れます。
140mlのお湯（90℃推奨）を注ぎ、コーヒーが完全に溶けるまでかき混ぜてください。
美味しく作るコツは、お湯の温度です。沸騰直後のお湯ではなく、90℃に落ち着いたお湯を使うことで、コーヒー本来の味わいを引き出せます。
インスタントコーヒーの場合、通常のドリップコーヒーと異なり、カップを事前に温める必要がありません。そのため、お湯を直接カップに注ぐことで、適温で美味しく楽しむことができます。
アイスコーヒーを美味しく作る方法
耐熱グラスにインスタントコーヒーを小さじ1杯（約2g）入れます。 90mlのお湯（90℃を目安に）をグラスへ注ぎ、コーヒーが完全に溶けるまでしっかりとかき混ぜます。
その後、適量の氷を加えて冷やせば、アイスコーヒーの完成です！
レギュラーコーヒーを使うときと同様に、インスタントコーヒーを使用してアイスコーヒーを作る際も、氷による薄まりを防ぐために、やや濃いめの配合で準備することが美味しく味わう秘訣です。
インスタントコーヒーの適切な保存方法で美味しく楽しむ
インスタントコーヒーの鮮度を保つためには、「密封して常温で保管」することが重要です。
コーヒー粉は湿気を吸収しやすく、湿気ると黒く固まることがあります。その場合、瓶を振って粉をほぐすと再び美味しく飲めることもありますが、固まりが解消されないときは風味が損なわれます。
また、コーヒーに含まれるカフェインは、暑い場所や湿度が高い環境にあると、粉の表面に白い針状の結晶として現れることがあります。これがカビのように見える場合でも、実際にはカフェインの結晶化です。
保存する際には、容器の蓋をしっかり閉め、高温や多湿を避けた場所で保管することが基本です。開封後は品質が落ちるので、1ヶ月以内に使い切ることが望ましいです。また、冷蔵庫での保存は水滴が付着する恐れがあるため、避けた方が良いでしょう。
インスタントコーヒーを活用した簡単スイーツレシピ3選
コーヒーフレーバー生チョコレート
細かく刻んだチョコレートを湯煎で溶かし、簡単に準備できる生チョコレートの基本レシピです。チョコレート溶液に、少量のお湯で溶いたインスタントコーヒーを加えることで、深みのあるコーヒーの香りが加わります。
コーヒーアイシングクッキー
粉砂糖と卵白をベースに、お湯で溶いたインスタントコーヒーを加えることで簡単に「コーヒーアイシング」が作れます。 さらに、クッキーの生地にも同じインスタントコーヒーを混ぜ込むと、風味豊かなコーヒー味のクッキーが完成します。
コーヒーフレーバーパンケーキ
大人向けのほろ苦いコーヒーパンケーキは、ホットケーキミックスを利用して簡単に作ることができます。生地には牛乳とインスタントコーヒーを加えて混ぜるだけ。
