出汁– category –

和食を作る際に欠かせないだしパックは、簡単に美味しいだしが取れる便利アイテムですが、使用済みのだしパックをそのまま活用することができることをご存じですか？カツオやイワシ、昆布、しいたけが含まれており、味わい深いだけでなく、豊富なミネラル...

自宅で出汁を作るのに欠かせないのが「だしポット」です。電子レンジで使えるものや水出しで使うものなどいろいろあります。どうせ使うならおしゃれで機能的な「だしポット」が理想的ですよね。 Amazon や楽天など通販のサイトなどでも人気のだしポットが...

離乳食で出汁を使う場合にだしパックを使うほうが多いと思います。生後6ヶ月頃から使える離乳食でのだしですが、どんな素材のものがいいのか、だしパックの選び方はどうすればいいのか、いろんな疑問が生じてきます。 今回は、離乳食で使えるだしパックに...

動物性の甘みがあるかつおだしと、植物性の旨味がある昆布だし、この2つを合わせた出汁が混合だしです。昆布だしだけでは味わうことができないこの2つの旨味が合わさったときのおいしさは格別なものがあります。 特に黄金だしと言う表現がされる場合もあり...

離乳食に出汁を使うと言う方が増え始めています。この出汁を使うメリットがあるから離乳食に使うわけですが、小さい赤ちゃんを育てながら出汁を作ると言うのは大変、手間のかかることでもあります。 離乳食で出汁を使ったほうがいいと言うのはよく聞くんで...

だしの取り方で昆布だしでの簡単な方法について調べてみました。 昆布ダシをとった際の日持ちの期間とか味がしない理由についても書いていますので参考にしてください。 味が薄いとか味がしないと思う意外な理由についても書いています。 だしの取り方（昆...

鰹節と同じうまみ成分のイノシン酸が含まれている（鰹節の約2倍程度含まれている）のが煮干しです。関西地方などでは「いりこ」と呼ばれ親しまれています。かつおだしとの違いは酸味が弱く、動物性の旨味が強いと言う点です。 煮干し出汁だけの場合かなり...

だしの取り方で鰹節での簡単な方法について調べてみました。料理の基本とも言われる鰹節でのダシの取り方には、一番だしと二番だしがあります。 今回は鰹節での簡単なダシの取り方について調べています。 家庭でもプロと同じような芳醇な鰹節での出汁が作...